在日常（cháng）生活中，比較容易發黴的食物主要（yào）包括：大米、花生、玉米（mǐ）、糧食加（jiā）工的（de） 糕點、米飯、饅頭等熟食。   有研究表明：黴菌汙染食物引起的急性（xìng）中（zhōng）毒可能導致食用者在較短時（shí）間內出現嚴重的中（zhōng） 毒症狀，甚至死亡；經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃 腸道疾病和腫瘤的發（fā）生也與黴（méi）菌毒素汙染食物存在（zài）一定關聯。     正確（què）預防食物發黴（méi）方法：   一是（shì）保持食品（pǐn）幹燥。曬幹、風幹、烤幹、烘幹都可減少食品（pǐn）中水分；食品密封（fēng）保存是防 止黃梅天空氣環境中水分（fèn）被食品吸收的好方法；用幹石灰吸潮的“傳統（tǒng）方法”對防止香 菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。 　　現在很多定型包裝食品中都加入了幹燥劑、抗氧（yǎng）化劑、殺（shā）菌防黴劑（jì）等“小（xiǎo）袋（dài）袋（dài）”也 有一定的防（fáng）黴作（zuò）用，所（suǒ）以當你不是一（yī）次能吃（chī）完時，千萬別把“小袋袋”扔掉，要把含有 “小袋袋”的食品（pǐn）袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭裏。 二是低溫保存。黴菌在低溫條件（jiàn）下繁殖速度會減慢，所以（yǐ）可以把食品放到（dào）冰箱裏去。由於 冰箱是一種特殊的“幹燥箱”，故而既有保持低溫，又有幹燥的雙重作用。   　　三是通風。保持米、麵（miàn）粉等食品（pǐn）儲存處的通風也可大幅度（dù）降低黴菌產毒的數量。